TavolaMariella 
Wer sich der idyllischen Seite der helvetischen Insel annähern und gleichzeitig eine kulinarische Käse-Expedition vornehmen möchte, ist mit dem Emmental bestens beraten. Und das gilt auch für Menschen, die dem Emmentaler (Käse) eher skeptisch gegenüber stehen. Allein die sanft geschwungene Landschaft mit den alten Weilern auf den Hügeln, lädt zum Verweilen, Sinnieren und Durchatmen ein. Einatmen kann man dann den Duft der rezenten Käsekreationen in einer der unzähligen „Chäsis“ an jeder Ecke. Die zugehörigen Kühe, Ziegen und Schafe tummeln sich nebenan und illustrieren ein nahezu unglaubwürdiges Klischee von kleinen „Alpen“ (also Almen), fast selbstversorgende Landwirtschaften und alten Handwerksstätten. Hier trifft man auch auf eine Chäsi, die sich hauptgeschäftlich auf das Pflegen und Reifen von Käse-Leibern spezialisiert hat: In einem großen Lager werden Käse aus der ganzen Region regelmäßig gewendet und gewaschen, bis sie jeweils den richtigen Reifegrad erhalten haben– Quasi ein Käse-Kindergarten fürs Emmental.
