Veganer Schokoladen-Rote Beete-Cake
Über die Köstlichkeit:
Dieser vegane Kuchen braucht vermutlich einige Durchgänge, bis die perfekte Konsistenz erreicht wird: Denn je nach Feuchtigkeitsgehalt des Rote Bete-Stampfes und der Ofenbeschaffenheit, muss er etwas länger backen, oder benötigt einen zusätzlichen Esslöffel Mehl.
Wenn er aber gelingt, schenkt die Rote Bete eine wunderbar saftige Konsistenz und Farbe und schmeckt selbst nicht mehr heraus.
Zutaten
Instructions
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Den Backofen auf 180 C° Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Rote Bete bissfest kochen und schälen, im Mixer zu Brei zerkleinern. In eine große Schüssel geben und alle Zutaten bis und mit 50 g der Kokosraspeln zu einem homogenen, eher feuchten Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen. Zuletzt den Essig, Zitronensaft mit dem Natron vermengen und in den Teig einrühren.
Eine Cake-Form mit Kokosöl einfetten und mit den restlichen 25 g Kokosraspeln gleichmässig bestreuen.
Die Masse einfüllen und verstreichen.Den Kuchen in der Mitte des Ofens für 45 Minuten backen.
Wenn die Stichprobe gelingt, den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen, dann erst umstürzen.
Zum Anrichten entweder mit einer veganen Schokoladenglasaur (z.B. aus Kokosmilch und geschmolzener Zartbitterschokolade) überziehen, oder mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.
Note
This vegan cake will probably need a few rounds to reach the perfect consistency: Depending on the level of moisture in the beet mash and the oven conditions, it may need to bake a little longer, or require an extra tablespoon of flour.
But when it succeeds, the beet gives a wonderfully juicy consistency and color, not tasting itself out.
Ingredients
- - 300 g beet, cooked
- - 300 g flour
- - 55 g cocoa powder (without milk powder)
- - 3 tsp baking powder
- - 1 pinch of salt
- - 100 ml coconut milk
- - 150 ml coconut oil
- - 1 pinch of cardamom powder
- - 1 big pinch of cinnamon
- - 1 packet vanilla sugar
- - 150 g cane sugar
- - 100 g coconut grated fine
- - 1/2 tsp. baking soda
- - 1 tbsp. lemon juice
- - 1 tbsp apple cider vinegar
Preheat the oven to 180 C° top-bottom heat.
Boil the beet until tender and peel, grind to a mash in a blender. Place in a large bowl and mix all ingredients until and including 50 g of the coconut flakes to form a homogeneous, rather moist dough. Add a little more flour if needed. Lastly, mix the vinegar, lemon juice with the baking soda and stir into the batter.
Grease a cake pan with coconut oil and sprinkle evenly with 25 g of coconut flakes.
Pour in the mixture and spread it.
Bake the cake in the middle of the oven for 45 minutes.
If the sting succeeds, remove the cake and let it cool, only then turn it over.
To serve, either frost with a vegan chocolate glaze (made with coconut milk and melted dark chocolate, for example), or sprinkle with the remaining shredded coconut.
