Sformato mit Zucchini und Parmigiano
Zucchinis im sommerliche Garten, soweit das Auge reicht und außerdem wird nach einer sättigenden Beilage oder einer erfrischenden Salat-Ergänzung gesucht: Dieser Sformato – eine Art Parmisan-Flan mit Gemüse – schmeckt auch kalt als kleiner Aperif…
- 3 Kartoffeln (ca 230 g, weichkochend)
- 450-500 g Zucchini
- 2 Eier
- 1 tbsp Semmelbrösel (+ 2 weitere EL für die Form)
- 160 g Parmesan
- 2 tbsp Orgeanoblüten, oder -Blätter (frisch)
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Den Ofen auf 180 C° vorheizen. Einen Kochtopf mit Wasser zum Sieden bringen.
Die Kartoffeln und die Zucchini ungeschält für 20 Minuten im gesalzenen Wasser kochen.
Währenddessen eine Springform großzügig mit Olivenöl einfetten und die Semmelbrösel darauf (darin) verteilen.
Wenn die Kartoffeln bissfest sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Zucchini und Kartoffeln in eine Schüssel geben und zu sämigen Stampf zerdrücken. Die Eier aufschlagen und zusammen mit dem geriebenen Parmesan und den Semmelbröseln gut darunter mischen. Den Oreganon darunter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gelbe Masse gleichmäßig in der Springform verteilen und im oberen drittel des Ofens für ca. 1 Stunde backen.Zum Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano-Blüten (oder Blättern) dekorieren. In Kuchenstücke schneiden und zu frischem Sommersalat oder kaltem toskanischen Braten reichen.
SFORMATO DI ZUCCHINE E PARMIGIANO
Zucchinis in the flowery summer garden to the extent, plus looking for a satisfying side dish or a refreshing salad supplement: This Sformato - A kind of parmisan flan with vegetables - tastes good even cold as a little appetizer....
Ingredients
- 3 potatoes ( ca. 230 g, soft boiling)
- 450-500g multicolored zucchini
- 2 eggs
- 1 tbsp breadcrumbs + 2 tbsp breadcrumbs for the form
- 160g Parmesan cheese
- 2 tbsp oregano flowers (or fresh oregano leaves)
- olive oil
- salt, pepper
Preparation
Preheat the oven to 180 C°. Bring a saucepan of water to boil.
Boil the potatoes and the zucchini unpeeled for 20 minutes in salted water.
Meanwhile, generously grease a springform pan with olive oil and cover with breadcrumps.
When the potatoes are al dente, drain the water and rinse the potatoes with cold water and peel them. Place zucchini and potatoes in a bowl and mash until creamy. Crack the eggs and mix in well with the grated Parmesan and breadcrumbs. Add the oregano and season to taste with salt and pepper.
Spread the yellow batter evenly in the springform pan and bake in the top third of the oven for about 1 hour.
To serve, drizzle with olive oil and decorate with oregano flowers (or leaves). Cut into cake pieces and serve with fresh summer salad or cold Tuscan roast.
