Rohes Zucchini-Carpaccio
Man vergisst gerne (oder ich zumindest), dass es eigentlich nichts simpleres und besseres direkt aus dem Garten gibt, als Folgendes:
Rohe, junge Zucchini zu dünnem Carpaccio aufgeschnitten und mit bestem Olivenöl mariniert…
- 2 junge, frische Zucchinis (am besten je gelb und grün)
- 1 Handvoll Minzblättchen + Basilikumblätter gemischt
- bestes Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Die Zucchinis waschen und streifenartig schälen. Mit Hilfe einer Mandoline oder einem Gemüsehobel 2 mm dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte fächerartig anrichten. Die Kräuterblätter klein zupfen, darüber streuen und die Zitronenschale grob über das Carpaccio hobeln. Großzügig mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anrichten. Vor dem Servieren für etwa 10-15 Minuten marinieren lassen.
ZUCCHINI CARPACCIO
- One tends to forget (or at least I do) that there is actually nothing simpler and better straight from the garden: Raw, young zucchini sliced into thin carpaccio and marinated with the best olive oil...
Ingredients:
- 2 young zucchinis (preferably yellow and green) - - 1 handful mint leaves + basil leaves mixed
- - best olive oil
- - 1/2 lemon
- - sea salt, ground pepper
- Preparation:
Wash the zucchinis and peel them in strips. With the help of a mandoline or a vegetable slicer, cut the slices 2 mm thick and arrange them on a plate in a fan-shaped manner.
Coarsely chop the herb leaves, sprinkle over the top and grate the lemon zest over the carpaccio.
Dress generously with olive oil, lemon juice, salt and pepper.
Let marinate for about 10-15 minutes before serving.
