Marinierter Kürbis mit sizilianischen Oliven
Für dieses Rezept eignet sich hervorragend der hübsche Acorn Squash mit seiner nussigen Note.
- 800 g Kürbis (zB Acorn Squash)
- 1 jar Öl zum Ausbacken
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 jar Rotweinessig
- 1 Handvoll entsteinter, schwarzer sizilianischer Oliven
- 2 Zweige frische Minze
- 1 Pepperoncino
- Salz, Pfeffer
Den Kürbis schälen und in mundgerechte Scheibchen (etwa 0,5 cm dick) schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und der Länge nach halbieren.
In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und die Kürbisstückchen mit dem Knoblauch für mehrere Minuten darin frittieren.
Wenn der Kürbis gar ist, aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier platzieren oder in einem Sieb abtropfen lassen.
Anschließen die Stückchen auf einem Teller anrichten, die Oliven daruntermischen und mit gezupften Minz-Blättern und Peperocini-Streifen dekorieren. Zum Schluss den Essig darüber geben und alles vorsichtig mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt köstlich als kleine warme Vorspeise oder kalt als marinierter Salat.
ENGLISH VERSION
Ingredients
- 800 g finest pumpkin (e.g. Acorn Squash)
- 1 glass of oil for frying
- 1 clove of garlic
- 1/2 glass of red wine vinegar
- 1 handful of marinated, pitted black olives
- 2 sprigs of mint
- 1 pepperoncino
- Salt n’ pepper
Preparation
Peel the squash and cut into bite-sized slices (about 0.5 cm thick). Peel the garlic clove and cut it in half lengthwise.
In a small pan, heat the oil and fry the pumpkin pieces with the garlic in it for several minutes.
When the pumpkin is cooked, remove from the oil and place on paper towels or drain in a colander.
Arrange the pieces on a plate, add the olives and decorate with plucked mint leaves and strips of peperocini. Finally, pour the vinegar on top and mix everything gently. It' s delicious as a small warm appetizer or cold as a marinated salad.
