Gefüllte Zucchiniblüten // Stuffed zucchiniflowers
Ab Juli kann es passieren, dass es in Haushalten mit Garten zu regelrechten Zucchini-Schwemmen kommt.
Sie schießen dann Anzahl und Größe derart aus dem Boden, dass es kaum ein Halten gibt.
Im Garten meiner Mutter ist es daher Pflicht, auch die köstlichen Blüten zu ernten.
Wenn man früh genug dran ist, erwischt man sie noch mit einem jungen, heranwachsenden Baby-Zucchini daran…
- 12 Zucchiniblüten (evtl. mit junger Mini-Zucchini daran)
- 3 Eier
- 2 tbsp Mehl
- 2 tbsp Semmelbrösel
- 1 dash Bier
- 1/2 Zitrone (Saft und Zeste)
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 100 g Bergkäse (gerieben)
- 1 Bund Basilikumblätter
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl (zum Ausbacken)
Die Zucchinis mit den Blüten sorgfältig waschen.
In einer Schale die Eier aufschlagen und mit Mehl und Semmelbrösel vermengen.
Einen Spritzer Zitrone, sowie einen großzügigen Schluck Bier hinzufügen und schaumig aufschlagen.
Die Konsistenz sollte dickflüssig sein, jedoch keine Klumpen bilden. Gut salzen und pfeffern.
Den Knoblauch und die Basilikumblätter jeweils fein hacken und in ein weiteres Schälchen geben. Die beiden geriebenen Käsesorten dazumischen und mit der Zitronenschale einer halben Zitrone und Pfeffer würzen.
Das Füllen der Blüten fordert etwas Feingefühl:
Vorsichtig die Blüte von oben mit den Fingern öffnen und mit jeweils einem Teelöffel der Käsemischung befüllen. Die Blütespitze anschließend mit den Fingern zusammendrücken und verschließen.
Anschließend den Blütenteil in die Bier-Mehl-Panade tunken und darauf achten, dass sie vollständig damit bedeckt ist.
Wenn alle Blüten gefüllt und paniert sind, eine Pfanne mit reichlich (etwa 0,5 cm hoch) Pflanzenöl erhitzen.
Die Blüten nebeneinander in das heiße Öl legen und warten, bis die Panade im Fett ausgebacken ist (1-2 Minuten). Dann wenden und darauf achten, dass die Blüten nicht abbrechen.
Am besten schmecken die Blüten und die Mini-Zucchini noch heiß oder warm, da der Käse dann noch Fäden zieht und die Panade knusprig ist…
From July onwards, households with gardens may experience a veritable flooding of zucchini.
They pop out of the ground in such a mass and size that there is hardly any stopping.
In my mother's garden it is therefore an obligation to harvest the wonderful blossoms as well.
And if you are early enough, you can still catch them with a young, growing baby zucchini attached...
Starter for 4 prs.:
- - 12 zucchini flowers, preferably with young baby zucchini attached
- - 3 eggs
- - 2 tablespoons flour
- - 2 tablespoons breadcrumbs
- - 1 dash of beer
- - 1/2 lemon, juice and zest
- - 2 small cloves of garlic
- - 100 g grated mountain cheese
- - 100 g grated parmesan
- - 1 bunch of basil leaves
- - salt, pepper
- - oil for frying
Carefully wash the zucchini with the flowers.
In a bowl, crack the eggs and mix with flour and breadcrumbs. Add a squeeze of lemon, as well as a generous sip of beer, and whisk until foamy.
The consistency should be thick, but not lumpy.
Season well with salt and pepper.
Finely chop the garlic and basil leaves each and place in another small bowl.
Add the two grated cheeses and season with the zest of half a lemon and pepper.
Filling the blossoms requires some sensitivity:
Carefully open the blossom from above with your fingers and fill each with a teaspoon of the cheese mixture. Then press the tip of the flower together with your fingers and close it.Next, dip the blossom part into the beer-flour breading, making sure it is completely coated with it. When all the blossoms are stuffed and breaded, heat a pan with plenty (about 0.5 cm high) of vegetable oil.
Place the blossoms side by side in the hot oil and wait until the breading is fried in the fat (1-2 minutes).
Then turn and make sure that the blossoms do not fall off.
The flowers and mini zucchini taste best while still hot or warm, as the cheese will pull strings and the breading is still crispy....
