Gazpacho Andaluz
Ein Klassiker aus der Küche meiner Mutter: Nichts kühlt so herrlich ab, wie diese kalte Tomatensuppe. Außerdem bleibt der Herd aus, spart Energie und heizt nicht zusätzlich die Wohnung auf…
- 500 g Tomaten
- 5 Pimentos de Padron (oder 1 andere grüne Paprika)
- 1 Salatgurke
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Handvoll geröstetes Brot
- 1 Handvoll frische Kräuter ((hauptsächlich Basilikum, ferner Petersilie, Oregano etc.))
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Gemüse gut waschen, Tomaten und Pimentos vom Strunk befreien. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. In einem Standmixer (oder mit Pürierstab) zunächst die Tomaten verflüssigen. Dann die restlichen Gemüse und die Kräuter hinzufügen, zuletzt das Brot und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Suppe frisch aus dem Kühlschrank servieren und mit großzügig Olivenöl und gerösteten Croutons anrichten.
Gazpacho Andaluz
A classic from my mother's kitchen: nothing is so wonderfully cooling as this cold tomato soup. Even more, there's no need to use a stove, which would further heat up the apartment.
Ingredients
- - 500 g tomatoes
- - 5 pimentos de Padron
- - 1 cucumber
- - 2 cloves of garlic
- - 1 small onion
- - 1 handful of toasted bread
- - 1 handful of fresh herbs (mainly basil, also parsley, oregano etc.)
- - olive oil
- - salt, pepper
- - some chili (according to taste)
Preparation
Wash vegetables well, remove stalk from tomatoes and pimentos. Peel onions and garlic. Cut the vegetables into coarse pieces. In a blender (or food processor), first blend the tomatoes. Then add the remaining vegetables and the herbs, lastly the bread and puree everything finely. Season with salt, pepper and a little chili and let it steep in the refrigerator for at least 2 hours.
Serve the soup fresh from the fridge and dress with a generous amount of olive oil and toasted croutons.
