Bloody Beetroots // Rote Beete für Vampire
Gestreifte Beete, Gelbe Beete und rote, blutige Beete machen sich besonders gut in diesem schlichten Sommersalat:
- 3-4 Knollen Rote Beete (mittelgroß, möglichst unterschiedliche Sorten Beete)
- 2 Knoblauchzehen (geschält, ganz)
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Handvoll Walnuskerne (grob zerdrückt/zerbröselt)
- 1/2 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Aluminiumfolie (zum Einpacken und backen)
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Rote Beete von den Blättern und grobem Wurzelwerk befreien, dabei die Knollen möglichst nicht verletzen.
Die Knollen zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen vollständig in Alu verpacken und in eine Feuerfeste Schale legen.
Im oberen Drittel des Ofens platzieren und für mindestens 1,5 Stunden backen.Die Knollen herausnehmen und unter kaltem Wasser schälen. In grobe Schnitze schneiden und in eine Salatschüssel geben– Abkühlen lassen.
Vor dem Servieren die frischen Basilikumblätter und die grob zerdrückten Walnusskerne darunter mischen.
Mit reichlich Olivenöl, Zitronensaft und Salz marinieren.
BLOODY BEETROOTS
Striped beets, yellow beets and red, bloody beets do especially well in this simple summer salad:
Ingredients
- - 3-4 medium beetroot (preferably different types)
- - 2 cloves of garlic
- - 1 handful basil leaves
- - 1 handful of walnut kernels
- - olive oil
- - 1/2 lemon
- - salt
- – aluminum foil
Preparation
Preheat the oven to 200 °C.
Remove the leaves and coarse roots from the beet, avoiding damaging the tubers and their skin.
Wrap the roots entirely in aluminum together with the peeled garlic cloves and put in a fireproof dish.
Place in the upper third of the oven and bake for at least 1.5 hours.
Remove the beet roots and peel them under cold water. Cut into rough slices and place in a salad bowl- Let chill.
Before serving, gently toss in the fresh basil leaves and coarsely crushed walnut kernels.
Marinate with plenty of olive oil, lemon juice and salt.
