Berner Rösti // Rösti, Berne style
Mein Vater bereitete die Rösti gern als kleines Mittagessen mit einem grünen Salat zu.
Er stellte dann immer die Rösti wie ein Kuchen auf die Mitte des Tisches und wir versuchten von allen Seiten gleichzeitig ein Stück zu ergattern. 
- 1 kg festkochende Kartoffeln (gekocht und geschält)
- 4 tbsp Butter
- Salz, Pfeffer
Die gekochten Kartoffeln schälen und mit einer Röstireibe oder einer sehr groben Raffel die Kartoffeln reiben.
Eine tiefe Bratpfanne mit einem großen Stück Butter erhitzen und die Kartoffeln darin gleichmässig anrbraten.
Die Masse gut salzen.
Nun am besten mit zwei Pfannenwendern die Kartoffeln zu einem gleichmäßigen und runden Kuchen formen.
Die Pfanne abdecken und den Kuchen für 10-15 Minuten auf niederer Hitze und unbewegt (!) goldbraun werden lassen.
Wenn man beide Seiten bräunen möchte, kann man die Rösti mittels eines Tellers wenden und für weitere 10 Minuten fertig braten.
Gegen Ende der Bratzeit die restliche Butter auf der Rösti und am Pfannenrand verteilen, schmelzen lassen und schwenken.Die Rösti noch heiß und wie einen Kuchen aufgeschnitten servieren.
